안녕하세요? 예천장터 입니다.

주문하신 제품 고추장 같은 경우 따듯한 곳에 보관할 경우에는

끓을 수 있기 때문에 냉장보관을 추천하신다고 하고

된장 같은 경우도 실온 보관은 가능하나 신선하게 즐기시려면 냉장보관을 추천한다고 합니다.

요즘은 실온 보관할 경우 따뜻 할 수가 있어 고추장, 된장은 최대한 냉장보관을 추천드리고,

맛 같은 경우 실온 보관을 한다고 해서 맛은 변하지 않는다고 합니다.

다른 궁금하신 점이 있으시면 김실네(010-4250-2221), 예천장터 고객센터로 문의주시기 바랍니다.

문의해주셔서 감사합니다!

안녕하세요. 김실네입니다.
전화로 상세히 알려드리고 싶었으나, 번호가 없어 이렇게 답글을 드립니다.

저희 김실네에서는 된장을 담글 때, 메주, 천일염, 물 만을 넣어 정성스럽게 만들고 있습니다.
그리고 판매되는 된장은 오랜 숙성의 시간(3년)을 거쳐 맛좋은 장들을 퍼서 담고 있습니다.
저희 김실네에서는 된장의 깊은 맛을 위해, 장 가르기를 할 때 간장을 약간 덜 빼고 장가르기를 하고 있습니다.

시간이 지남에 따라 수분이 줄고 염도가 올라가는 것이 일반적이지만,
장독 안에서 맛이 드는 김실네 된장은, 장 속에 녹아져있던 소금이 재결정이 되면서
장의 염도를 자연적으로 조절해줍니다. 장독의 신비함이지요.

장이 더 오랜시간(6~10년 이상) 지나면 작은 알갱이나 큰 덩어리 등이 결정으로 나오게 됩니다.
말씀하시는 가루 또는 가루 덩어리는 소금이 재결정을 이루는 과정 중에 있다고 여겨집니다.
재래 된장을 담아본 분들은 어렵지 않게 이를 경험하시게 됩니다.

이는 재래 장의 자연스러운 현상이므로 걱정하지 않으셔도 괜찮습니다.

혹, 추가적으로 더 궁금하신 부분이 있으시면 전화주세요. (054-655-7770)
상세히 설명 드리겠습니다.

감사합니다.

안녕하세요? 예천장터 입니다.

옛날 전통방식 그대로 메주를 띄우고 전통항아리에서 숙성한 재래된장 입니다.

마트에서 판매하는 된장처럼 단맛이 없고 옛날 집된장 맛 그대로를 생각하시면 됩니다.

관심 감사 드리며,,주문하시면 정성껏 보내드리겠습니다.