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사과식초 520ml

상큼한 사과 100% 자연발효식초

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상호(농가명) 초산정 [업체홈 바로가기]
원산지 사과주스(사과100%,국산)100%, 산도 5.0%이상
브랜드 초산정
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상품 정보

상큼한 사과 100% 자연발효식초

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사과초모식초

 

사과초모라 불리는 초산균의 발효와

 

자연의 순리대로 사과식초를 생산합니다.


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해발 350m 소백산맥 자락 우리 사과는

밤낮의 일교차가 크고 서늘하여 풍부한 과즙과 아삭한 식감당도가 높습니다.

 

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물 한 방울도 허용하지 않는 오로지 우리 사과100% 만으로

즙을 짜고 술 발효와 식초 발효가 끝나면 두 계절이 흐르지요.


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3년 1,000일 동안 그늘진 땅속 황토옹기에서 차분히 숙성을 거치면

그제야 제대로 발효된 땅속의 귀한 식초가 됩니다.

 

펙틴과 사과산구연산초산의 유기산이 풍부함은 물론이고

 

식이섬유칼륨미네랄 함량이 높아 1일 1화장실에 추천합니다.


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오랜 시간 발효로 15ml“4kcal“입니다.

당 걱정 없이 가볍게 식후 한스푼(15ml)을 물 15~20배에 희석해 식초 차로 드세요.

밥 먹고 나서 식초 차 한 잔이 얼마나 좋은지 경험으로 알지요.

 

먹고 마시고 비우고 자고 불편하지 않은 평범한 일상이

대단한 일이 되지 않도록 하루 30분 이상 걷고 운동하며

식사하고 난 후 식초 차 한 잔을 꼭 챙겨 마십니다.


초밥초장피클장아찌 등 각종 요리양념소스에도 활용하세요.


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식초를 만드는 최고의 기술은 시간입니다.

서서히 익어가는 하늘의 섭리와 사람의 정성을 보태 좋은 식초가 되지요.


할머니부터 손자까지 70년 3대에 걸쳐

제대로 발효된 땅속의 귀한 식초좋은 식초를 위해

오늘도 초산정은 이른 아침 수백 개의 옹기마다 발효를 살피고 산미를 체크하며

 

사람이 할 일을 살핍니다.






"사과초모식초 생산과정"



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1. 사과수확

해발 350m 소백산맥 자락 사과는 밤낮의 일교차가 크고 서늘하여 풍부한 과즙과 아삭한 식감당도가 높습니다. 

1년간 정성껏 돌본 사과를 농부의 손길로 수확합니다.


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2. 착즙

 
 

좋은 사과를 고르고 선별하여 1차 세척, 2차 고압세척, 3차 버블세척, 4차 맑은세척 

과정을 거치며 단 한 번만 착즙 해 깔끔한 사과주스를 얻습니다.


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3. 사과와인(알코올발효)

 

황토 항아리에서 천천히 술이 되어가는 자연 발효 과정을 거쳐 풍미 높은 우리 사과 100%의 좋은 사과와인을 완성합니다.


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4. 사과초모발효(초산발효)

 

사과초모(초산균)의 건강한 번식을 위해 따스한 아랫목 이불 덮은 황토 항아리에서 천천히 발효합니다

자연 그대로 균의 증식에 의한 초산발효는 가을에 준비하여 이듬해 봄이 되어야 완료됩니다.


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5. 3년 숙성

 

3년 1,000일 이상 그늘진 땅속 항아리에서 사과식초의 맛은 차분히 정돈되며 

깊은 풍미와 함께 사과산을 비롯하여 초산구연산호박산 등 다양한 유기산의 함량이 높아집니다.


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6. HACCP 인증시설

 

자연 그대로 3대 70년을 이어온 전통적인 발효기법에 청결하고 위생적인 

HACCP 인증시설에서 관리되어 제대로 발효된 땅속의 귀한 사과식초가 완성됩니다.






"땅속의 귀한식초 활용 방법"


 

1. 식초 차() / 에이드

 
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귀한식초 한스푼(15ml)을 물 15~20배 희석하여 식후 차처럼 마십니다.

 

과식이나 고기기름진 음식밀가루 등을 드시고 속 불편할 때 참 좋지요.

입안에 더 많은 침과 위액 분비를 촉진하도록 좋은 습관을 들입니다.

한 번에 마시기보다 조금씩 음미하며 탄산수나 과즙음료에 희석해도 좋습니다.


자기관리나 운동등산 음료로 휴대하여 활용할 때는 500ml 생수병에

소주잔으로 식초 반 잔 분량(20ml) 넣고 흔들어 마시면 됩니다.

식초 1일 권장량은 체중의 0.1%(60kg일 경우 하루 60ml)입니다.

 

2. 식초버몬트 / 식초요구르트
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식초버몬트: 식초에 꿀을 미리 섞어 두는데 새콤달콤 상큼한 맛으로 비율은 

(식초40% : 60%) 입니다.

매실엑기스나 과일농축액으로 대체하셔도 좋고 물이나 탄산수, 우유에 희석해 마십니다.

식초요구르트: 유단백질을 식초의 유기산으로 요구르트화 시켜 마십니다.

칼슘의 흡수를 돕고 우유 잘 드시지 못하는 분들을 위한 방법이며

우유 1컵에 식초 1스푼 사용하고 미리 꿀을 섞어둔 식초버몬트를 사용하면

아이들 입맛에도 잘 맞습니다.

 

각종 채소나 과일에 식초 요구르트를 부어 드레싱으로 즐길 수 있습니다.


3. 무가당 파인애플식초 / 바나나식초

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파인애플(바나나)과 식초는 1:1 비율입니다.

파인애플(바나나)의 껍질을 벗겨내고 1cm 미만의 두께로 깍둑썰기하여 병에 담고

식초를 동일 비율로 부어준 후 냉장고에서 2주 숙성합니다.

(파인애플의 경우 중앙 심지부분은 단백질 분해효소인 브로멜린 성분이 많아 반드시 같이 준비합니다.)


숙성이 끝나면 파인애플(바나나)건더기는 샐러드나 요구르트 등에 토핑으로 얹어 먹거나

 

믹서기로 곱게 갈아 식초와 같이 물이나 우유탄산수 등에 10배 희석해 드시면 됩니다.


 

4. 초콩 초밀란

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초콩 준비물: (검은 쥐눈이콩[서목태] 2, 식초 3주둥이가 넓은 유리병)

검정콩을 깨끗한 물에 여러 번 헹군 다음 살짝 볶아 콩의 풋내를 없애고

병에 담은 후 식초를 부어 햇빛이 닿지 않는 어둡고 서늘한 곳에 1주일 보관합니다.

1주일 후 식초와 콩을 체에 내려 따로 분리시키고콩은 그늘에 말려 반 건조 상태에 식후 7~8알 먹습니다.

걸러진 식초의 색은 검정콩의 영향으로 검게 되는데 음식을 할 때 이용하면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다.


초밀란 준비물: (유정란 5, 식초 1리터유리병밤꿀 600g, 생화분 60g)

천연 칼슘보충제 초밀란은 계란의 난각(탄산칼슘)을 식초에 녹여 칼슘을 이온화한 음료입니다.

흐르는 물에 유정란을 깨끗이 씻고 물기 제거 후 유리병에 담고 식초를 붓습니다.

어둡고 시원한 곳에 1주일이 지나면 껍질이 녹은 유정란의 하얀막을 터트려 건져내지요.

난백(흰자)과 난황(노른자)이 골고루 섞일 수 있게 젖고 밤꿀과 생화분을 넣고 모두 풀릴 수 있도록 합니다.

 

식후 소주잔 1(30ml)정도를 그냥 마셔도 되고 진하면 물에 2~3배 희석하여 꾸준히 마십니다.



5. 종초 및 담금식초


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담금식초: 좋은 식초에 각종 약재과일꽃 등을 담궈 기능성 담금 식초로 사용합니다.

약재나 과일, 꽃들의 향과 풍미를 그대로 추출하여 식초의 풍미와 기능성이 개선되지요.

산삼, 생강, 헛개열매, 다시마 어떠한 재료도 식초에 담궈 그늘지고 서늘한 곳에서 100일 이상 추출하면 됩니다.


종초: 막걸리에 10%의 식초를 부어 막걸리 식초를 만드는 씨앗식초(종초)로 활용합니다.


6. 초밥식초 / 김초밥

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초밥식초: 김초밥초밥채소초밥 등 어느 초밥이나 밥 1공기에 2스푼정도의

 
초밥식초를 뿌려주시는데 단촛물 비율은

(식초 250ml : 설탕 45g : 소금 15g)

 

이며 여기에 3cm크기의 다시마를 넣어주시면 됩니다.

김초밥: 밥 한 공기에 식초 1스푼 뿌리고 비벼 김 싸 드시면 초간단 김초밥이 완성됩니다

충무초밥으로 드실 때는 간장을 약간 추가하세요.


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일반 김밥을 식초에 찍어 김초밥으로 드세요

김밥 쌀 때 밥 한 공기에 식초 1스푼 뿌리면 군침도는 김초밥을 즐길 수 있으며 

살균효과로 무더운 날에 안심할 수 있습니다.

 

깻잎이나 상추 또는 양배추오이 등을 살짝 데쳐 쌈채소 초밥 또한 별미입니다.


 

초밥용 밥은 질척하지 않고 고슬고슬해야합니다

밥을 안칠 때 물의 양을 쌀과 동일하게 1:1의 비율로일반 밥할 때 보다 조금 적게 잡습니다

다시마를 물에 30분 정도 우린 물로 밥을 지으면 초밥의 감칠맛이 훨씬 더해집니다.


 

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비빔밥에 식초 1스푼(15ml)은 필수이며 일반 밥 한 공기에도 식초 1스푼 뿌려 드세요.

4인기준 밥할 때 식초 1스푼(15ml)이면 밥알에 윤기 나고 맛있습니다.

 

대사작용 떨어지는 분들이나 맛있는 밥과 건강을 위해 꼭 실천하길 권해드립니다.


7. 샐러드 / 드레싱

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간장드레싱 재료: (간장 2큰술식초 2큰술양파 1/4마늘 1청양고추 1/4참기름 1큰술설탕 1큰술) 

간장을 기본으로 한 새콤한 맛의 드레싱으로 우리 한식과 잘 어울립니다

생선 튀김 위에 바로 뿌려 먹거나 두부 부침닭가슴살 샐러드에도 활용하면 좋습니다.

 

오일 드레싱: (들깨기름 3큰술식초 4큰술설탕 2큰술양파 1/4다진 마늘 1/2큰술소금 1작은술후추 가루 1작은술)

오일 드레싱은 각종 해물과 육류에 잘 어울리며 빵에 이용해도 좋습니다

남아 있는 식빵을 살짝 구워 그 위에 오일 드레싱을 살짝 뿌리면 그 맛이 일품이지요.

 



8. 장아찌 / 피클

 
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장아찌: 명이나물깻잎부추양파 등 신선한 제철 채소에 장아찌물을 잠길 듯 붓고

냉장고에 보관하시면서 드시면 물을 끓이지 않아도 됩니다장아찌 물은

 
(식초 1 : 진간장 1 : 설탕 1 : 물 0.5)

비율이며 재료와 기호에 따라 식초를 가감하시면 됩니다.


 
피클: 무양파오이배추 등 신선한 채소에 피클물을 잠길 듯 붓고 
냉장고에 2일간 보관하면 새콤달콤 맛있는 피클이 됩니다
피클물 비율은 (식초 100ml : 생수 250ml : 설탕 80g : 소금 2g)
 
이며 기호에 따라 식초와 설탕을 가감하시면 됩니다.



9. 냉국 / 초간장

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냉국: 오이냉국, 미역냉국 등에 활용하시며

(냉수 500ml : 식초 20ml : 국간장 15ml : 설탕 15g)

 
의 비율로 국물을 만들고 오이채를 올려주시면 됩니다.

기호에 따라 참기름, 통깨를 살짝 뿌려주며 식초와 간장설탕을 가감하시면 됩니다.

 

초간장: 튀김이나 부침전 등에 활용하시는데

(식초 1: 진간장 1)

 
비율로 하시고 청양고추나 참기름을 살짝 넣어 드시면 더 맛있습니다.
 


10. 초고추장 / 초무침

 
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초고추장: 비빔국수나 냉면숙회횟감 등에 활용하시는데

 
(고추장 2 : 식초 1: 설탕 1)

비율로 하시고 다진 마늘이나 통깨를 살짝 뿌려 드시면 더 맛있습니다.


초무침 양념장: (고추장 5큰술고춧가루 1큰술식초 5큰술다진 마늘 1큰술설탕 5큰술)

을 사용하며 도라지 초무침이나비빔국수 등에 활용하시면 됩니다.

 


11. 식초세안 / 식초샴푸

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물 3리터식초 1스푼(15ml)의 비율입니다.

세안이나 샴푸 후 마지막 헹굼 물 3리터에 식초 1스푼(15ml)을 넣고 pH 5.2 약산성 헹굼을 합니다.

클렌징폼비누샴푸는 알칼리성이 강해 건강한 약산성 피부두피모발 밸런스를 무너뜨리지요.

무너진 피부두피모발을 빠르게 중화시켜 모공축소유수분 보습과 탄력을 유지합니다.

 

특히 잠자기 전 토닥토닥 두드리는 약산성 헹굼은 그 어떤 관리보다 우선함을 느낍니다.


12. 기타

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라면자장면짬뽕에 식초 반 스푼(10ml) 뿌리면 면발이 탱글탱글하고 국물이 시원합니다.

김치찌개나 볶음밥을 더 맛있게 하는 비결은 식초 한 스푼(15ml) 입니다.


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닭고기와 식초를 이용한 초계탕과 초계국수의 별미와

튀김과 부침개 반죽에 식초 한 스푼(15ml)사용하면 느끼함을 잡고 개운합니다.


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장조림에 식초를 약간 추가하면 짠맛을 중화하며 나트륨 함량을 낮출 수 있습니다.

멸치볶음에도 식초 1/2스푼을 마지막에 뿌려 비린내 제거와 

체내흡수가 잘되지 않은 칼슘 섭취에 도움을 주며 음식의 맛을 한층 높여줍니다.




 

땅속의 귀한 식초 패키징 차별화 4가지 *


 
 

1. 유리병에 ml단위 계량표시


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유리병에 ml용량표시로 사용에 편리합니다.

 

(*농밀한 점도로 비중이 높아 g과 ml 단위의 차이가 있습니다.)



 

2. 실리콘 뚜껑으로 위생적이며 실용적인 마개


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안전하고 위생적인데 사용에도 편리하며

 

세척 시 손으로 잡아 뽑으면 쉽게 제거가 됩니다.



 

3. 뜯는 곳에서 쉽게 뜯어지는  라벨지

 

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뜯는 곳에는 접착제가 없어 천천히 뜯으면 깔끔하게 라벨이 제거됩니다.



 

4. 빈 병을 오일병으로 활용


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아카시아꿀참기름국간장올리브오일 등

오일병소스병으로 활용 하였습니다.

사용 편리하고 위생적이며 많이 예쁩니다.

 

환경에 작은 힘이나마 보태도록 동참합니다.

 

상품 정보 고시

품목보고번호 2006057100730
식품의 유형 발효식초
생산자 초산정
소재지 초산정 경북 예천군 용궁면 송암길15
제조연월일 2023. 12. 07.
유통기한 또는 품질유지기한 개봉시 냉장보관, 제조일로부터 2년
포장단위별 용량(중량) 520ml
포장단위별 수량 520ml × 1
원재료명 및 함량 사과(국산)100%, 산도 5.0%이상
영양성분 상품페이지 참고
유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시 해당사항없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의필 해당사항없음
수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 해당사항없음
소비자상담 관련 전화번호 054-653-6944

상품 정보 고시

품목 또는 명칭 상품페이지 참고
포장단위별 내용물의 용량(중량) 520ml
포장단위별 내용물의 수량 520ml 1병
포장단위별 내용물의 크기 상품페이지 참고
생산자 초산정 경북 예천군 용궁면 송암길15
원산지 국산
제조연월일(포장일 또는 생산연도) 2023. 12. 08.
유통기한 / 소비기한 2025.12.07
관련법상 표시사항 상품페이지 참고
상품구성 상품페이지 참고
보관방법 또는 취급방법 상품페이지 참고
식품등의표시·광고에관한법률에 따른 소비자안전을 위한 주의사항 해당없음
소비자상담 관련 전화번호 054-653-6944

판매자정보 상세정보 확인

상호명 초산정 대표자명 한상준

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