1946년 사람을 위한 식초를 만든다는 이념으로 시작된 초산정은 식초전문 기업입니다. 물 맑고 공기 좋은 경북 예천에 위치하여 황토 옹기에서 1만2천 시간 이상 자연 그대로 느린 발효를 하고 있지요. 땅속 옹기에서 짧게는 1년, 길게는 10년의 숙성 기간을 거쳐 좋은 식초는 익어갑니다. 대한민국 곡물식초 최초 전통식품 품질인증(식품연제378호)을 획득하고 현대백화점과 전국 소비자생활협동조합(한살림, 두레), CJ오쇼핑 소비자분들을 통해 품질을 인정받고 있지요. 맛있고 진한 75브릭스 사과식초를 비롯하여 발효식초 10종과 액상차 등의 건강 음료를 사람의 정성으로 생산하고 있습니다.